八千代鮨

八千代鮨は昭和32年に創業しました。神楽坂本多横丁で頑固に江戸の味を守っています。

TEL.03-3260-6389

〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-1

お知らせ

飛沫防止パーティション

緊急事態宣言が解除されましたが、まだまだ感染防止に気を付けなければならない期間が続きそうです。
当店では本日よりカウンター席をパーティションで区切ることと致しました。

写真では見えにくいのですが、アクリルボードとメニュー立てで作りました。
多少 窮屈になりますが、お客様からは「意外と圧迫感は無く、安心感がある」と評価頂きました。

飲食店・その他の業種の方々は日々の感染対策にご苦労なさっていると思いますが、
かっぱ橋の「かっぱ橋装飾」さんで比較的安価に購入できました。
ご興味のある方はご連絡下さい。

手前に写っているマスクは豊洲市場で購入したものです。
伊藤ウロコさんの手拭いとガーゼを使用して、豊洲仲買人の女将さんが手縫いしたものです。
魚字柄なので長く愛用したいと思います。

お客様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解とご協力をお願いいたします。

営業日変更のお知らせ(R2.5.26)

緊急事態宣言の解除及び、東京都の感染防止対策フェーズ1への移行に伴い
下記の通り営業時間を変更いたします。

定  休  日 日曜・祝祭日
営業時間(昼) 11:30~13:00
・   (夜) 17:00~22:00(土曜日は21:00まで)

引き続きご愛顧賜りますよう、よろしくお願いいたします。
令和2年5月26日 本多横丁 八千代鮨 店主 斎藤幸伸


5/27(水)は臨時休業いたします

手巻き寿司セットの販売を始めました

長引くステイホーム期間にご家庭で手軽にお寿司を楽しんでいただこうと思い「手巻き寿司セット」の販売を始めました。

セットに入るネタはご家庭で入手しにくいものを厳選していますが、ハム・チーズ・納豆・キムチ・キュウリ・・・等々、ご家庭にあるお好きなネタを一緒に巻いても楽しいと思いますので、セットをご購入の方に「シャリと海苔」の追加セットも300円で販売いたします。

営業自粛期間中限定の販売ですので、この機会にぜひご家庭で楽しんで下さい。


【セット内容】

マグロ サーモン トビ子 玉子 干瓢 椎茸 山ゴボウ 海苔6枚 シャリ250g(6本巻けます)

マグロ・サーモン・トビ子は毎日豊洲市場より仕入れています。
海苔も豊洲の老舗「丸山海苔店」・山ゴボウも同じく豊洲の老舗漬物店「吉岡屋」の逸品を入れました。
シャリは当店自慢の赤酢を使ったシャリです。酸味の中にまろやかな旨味があると好評をいただいております。
玉子・干瓢・椎茸も当店の手作りです。店でお召し上がりになるネタと同じ味をお楽しみください。

追加のシャリと海苔は300円にて承ります。
ご家庭にあるネタを巻いてお楽しみください。アイデア次第で無限の楽しみ方ができます。


【手巻き寿司の巻き方】


~ 準備 ~
シャリ容器とネタ容器は冷蔵庫で保存して下さい。シャリ容器のみ電子レンジ対応です。
使用前にシャリ容器だけ電子レンジで40秒~1分程度温めてから(人肌程度が目安です)作ると、より美味しくお召し上がり頂けます。


① 海苔には裏表があります。ツルツルしている面が表です。裏面にシャリを盛ります。


② 海苔の裏面の左半分にシャリを適量盛り、逆三角形に整えます。
シャリが多いとパンクして食べにくくなります。


③ お好きなネタを盛りつけます。
セットのネタはご家庭で入手しにくいものを厳選しましたが、キュウリなどを追加して巻くとより楽しめます。


④ 下を先に巻き込むと食べる時にシャリが飛び出さず、出来上がりが整います。
私はソフトクリームのコーンの包み紙をイメージして巻いてます。


⑤ 出来上がりです。海苔が湿気ないうちに巻きたてをお楽しみください!


鮨折りも販売しております。ぜひご利用下さい。

「お持ち帰り」やってます

皆様のご利用をお待ちいたしております。

営業日変更のお知らせ(R2.4.29)

新型コロナウイルスに伴う東京都の「ステイ ホーム週間」に呼応して、神楽坂通り商店会では大型連休中の自主休業を呼びかけています。
当店もこの趣旨に賛同して、大型連休中 休業することといたしました。
再度の変更になりますが、ご理解頂きますようお願いいたします。

国や東京都等の要請により営業時間を変更いたします。
最新情報は下記をクリックして下さい。

営業日変更のお知らせ(R2.5.26)

令和2年4月29日 本多横丁 八千代鮨 店主 斎藤 幸伸

 

営業日変更のお知らせ(R2.4.16)

新型コロナ感染症の流行に伴い、下記の通り営業日/時間を変更いたします。

定休日:水曜日(ただし、祝日の場合は木曜日に振り替えます)
営業時間:12時~20時(酒類の提供は19時に終了します)
ランチメニューは14時まで提供しますが、引き続き20時まで通常営業します。

感染防止対策として、お持ち帰りのご用意をしています。また、近隣へはお届けいたします。
電話(03-3260-6389)をいただけましたら、お待たせせずお渡しできます。是非ご利用ください。

「お持ち帰り」やってます

国や東京都等の要請により営業時間を変更いたします。
最新情報は下記をクリックして下さい。

営業日変更のお知らせ(R2.5.26)

本多横丁 八千代  店主 斎藤幸伸 令和2年 4月16日

衛生管理の取り組みについて

緊急事態宣言に伴い、当店では衛生管理の見直しを行い営業の継続をしております。ご理解頂きますようお願いいたします。

1.お客様用アルコールジェルを用意しました

下まで十分に押し込んで下さい。少し多めに出ますが、ワンプッシュが適量です。
ジェル状ですが、すり込むとサラサラになります。ご来店時にご協力をお願いいたします。

2.カウンタ・椅子等の消毒を徹底します

次亜塩素酸水です。食品添加物として認定されています。
カウンターや椅子、及びドアの取っ手等を定期的に消毒しています。

3.調理場内をアルコール消毒しています

まな板や包丁の消毒に使用しています。食品添加物の認定がされていますので、食品に掛かってても安心です。
エチルアルコールが主成分なので無味無臭です。食品の味を損ないません。

4.パーティション及びカーテンを設置しました

アクリルボードとビニールカーテンを設置しました。

5.東京都の要請に従い営業時間を変更しました

これ以外にも隣のお客様と1席以上の間を取るようにしています。ご理解をお願いいたします。
その他気になる点がありましたら、お気軽にお申し付け下さい。

本多横丁 八千代鮨 店主 斎藤幸伸

営業時間変更のお知らせ(R2.4.11)

都知事の要請を受けて、令和2年4月11日(土)より下記の通り営業時間を変更いたします。

営業時間:12:00~20:00(但し、酒類の提供は19:00に終了します)
営 業 日 :月~土(祝祭日を除きます)

ランチ営業は14時迄ですが、お休みせず20時まで通常営業し、ランチ時間帯も酒類の提供いたします。

諸般の事情により誠に勝手ではございますが、ご理解と引き続きのご愛顧を賜りますようお願いいたします。

国や東京都等の要請により営業時間を変更いたします。
最新情報は下記をクリックして下さい。

営業日変更のお知らせ(R2.5.26)

八千代鮨 店主 斎藤幸伸
令和2年4月11日

営業時間変更のお知らせ(R2.4.7)

新型コロナウイルス感染症による緊急事態宣言発令に伴い、誠に勝手ながら営業時間変更を行います。

月~土 11:30~13:00/17:00~20:00(ラストオーダー)
日曜・祝日:休業

なお、お持ち帰りの販売は引き続き行っておりますので、ぜひご利用下さい。

「お持ち帰り」やってます

お客様にはお不便をおかけいたしますが、なにとぞご理解いただけますよう、よろしくお願いいたします。
皆様におかれましても、呉々もご自愛下さい。

国や東京都等の要請により営業時間を変更いたします。
最新情報は下記をクリックして下さい。

営業日変更のお知らせ(R2.5.26)

「お持ち帰り」やってます

新型コロナウイルス感染症の流行により、お持ち帰り及び出前の容器を再利用しない紙容器に変更いたしました。

竹鮨 1,500円(6貫+1本)
菊鮨 2,500円(7貫+1本)
太巻 1,500円
(税別8%)
清酒 桂月のワンカップ500円(税別10%)

それに伴い当面の間、容器代を無料とします。ぜひご利用下さい。

手巻き寿司セットも始めました。ぜひご利用下さい。

手巻き寿司セットの販売を始めました

東京都受動喫煙防止条例の対応について

誠に勝手ながら「東京都受動喫煙防止条例」により令和2年4月より20歳未満の方の入店が出来なくなります。

カウンター席で喫煙する際は、置きタバコによる副流煙等で他のお客様の迷惑にならないよう、ご配慮頂きますようお願い致します。
屋外にも喫煙場所がございますのでご活用下さい。

但し、お昼の時間帯はカウンター席での喫煙はご遠慮下さい。
ご理解・ご協力の程よろしくお願い致します。